Poisson

Il faut que je vous l'avoue : ma petite fierté cette année, c'est d'avoir fait manger des épinards à l'homme ! Mais il faut reconnaître que des épinards frais, mélangés avec du saumon dans une tarte, ça passe tout seul ! Pour cette recette, prévoir : Des épinards frais, ou à défaut surgelés 2 pavés de saumon frais 1 pâte brisée (ou si vous voulez la faire vous-même : 150 grammes de farine, 100 grammes de beurre, 1 pincée de sel et 6 cuillères à soupe d'eau) 2 oeufs 20 cl de crème fraîche liquide Préchauffer le four à 180°. ... [Lire la suite]

Après les rillettes de maquereaux, je poursuis ma passion pour les rillettes de poisson avec des rillettes au rouget et aux tomates séchées. Pour un pot de rillettes : 2 filets de rouget barbet frais Quelques tomates séchées Du fromage frais type Saint Morêt Huile d'olivre Basilic, sel, poivre Faire pocher les filets de poisson 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les laisser refroidir. Enlever la peau et les arrêtes et émietter le poisson dans un saladier. Couper finement les tomates séchées. Mélanger la... [Lire la suite]

Des rillettes de poisson, voilà une astuce pour l'apéro, encore meilleure quand on les fait avec du poisson frais. C'est ce que je vous propose cette semaine avec ces rillettes de maquereaux aux câpres. Pour un pot de rillettes : 2 filets de maquereaux frais 2 cuillères à soupe de câpres Du fromage frais type Saint Morêt Citron pressé Ciboulette, sel, poivre Faire pocher les filets de poisson 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les laisser refroidir. Enlever la peau et les arrêtes et émietter le poisson dans un... [Lire la suite]

Aujourd'hui, on part sur les traces des vacances estivales de 2016 en découvrant une des spécialités locales : les beignets de morue. Ces petits amuse-bouches sont servis dans tous les restaurants, et s'il faut un peu de temps pour les faire chez soi, c'est un vrai plaisir que de les déguster à l'apéro ! Pour une vingtaine de beignets : - Des morceaux de Morue (jusqu'à présent, j'ai pris des morceaux de morue, j'en utilise 400 grammes)- Des pommes de terre à purée- 1 gros oignon- 5 brins de persil plat- 3 oeufs (voire 2...)- 1... [Lire la suite]

Avec le retour du mois de mai, les papilles ont envie de retrouver des saveurs ensoleillées. Voici une recette de flan à servir froid avec une salade verte. Pour cette recette, prévoir : 400 grammes de tomates pelées en dés 300 grammes de thon au naturel 5 oeufs oignon, ail, thym, sel, poivre Préchauffer le four à 200°. Éplucher un oignon et deux gousses d'ail et les émincer finement. Les faire revenir dans une casserole avec un trait d'huile d'olive, puis ajouter les tomates, le thym, le sel et le poivre. Faire chauffer... [Lire la suite]

Voici une salade à déguster tiède ou froide, que je trouve tout à fait équilibrée ! Pour 4 personnes, prévoir : 4 filets de saumon cru (environ 400 grammes) du vin blanc 200 grammes de lentilles 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillère à soupe de moutard de l'estragon Dans une casserole, faire cuire dans de l'eau salée les lentilles dans 2 fois et demi leur volume d'eau jusqu'à absorption de l'eau. Dans une deuxième casserole, faire un court bouillon avec de l'eau, du vin blanc, du sel, du poivre et de l'estragon.... [Lire la suite]

Malgré l'image assez pourrie, je le reconnaîs volontiers, cette petite recette fera une entrée apéritive terrible ! Pour 4 personnes, prévoir : 8 tranches de truite fumée 5 à 6 cuillères à soupe de fromage blanc nature 4 tranches de pain  un trait de jus de citron Aneth, poivre Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le jus de citron, l'aneth et le poivre, en dosant selon vos goûts. Couper en petits dés les tranches de truite et les ajouter au fromage blanc en mélangeant bien. Verser dans des verrines. Servir bien... [Lire la suite]

L'avantage des congélateurs, c'est qu'on peut y stocker toutes sortes de légumes, histoire de pouvoir varier tout au long de l'année, et chez nous, le chou-fleur fait partie des incontournables du congélateur. Cette recette, adaptable avec d'autres légumes, a l'avantage de planquer le poisson au milieu d'autres ingrédients et de le faire mieux passer aux grimaçants des bestioles à nageoires ! Elle est aussi parfaite pour terminer des restes (légumes ou riz notamment). Pour cette recette, prévoir : du chou-fleur cuit du riz rouge... [Lire la suite]