dimanche 17 juin 2018

Magret de canard séché

Le magret de canard séché, c'est quand même super bon. Et au final, c'est tellement simple à faire chez soi que je regrette de ne pas avoir tenté plus tôt ! La seule contrainte : anticiper la préparation, car il faudra patienter trois semaines avant de pouvoir le déguster ! Pour un magret séché : Un magret de canard bien frais Du gros sel Du vin rouge Du poivre, des herbes et épices selon votre goût Mettre le magret de canard dans un récipient avec du gros sel. Bien l'enrober pour que le sel absorbe le sang. Laisser au frais... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 08:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

dimanche 10 juin 2018

Involtini au speck

Récemment, j'ai voulu essayer de faire moi-même ces petits amuse-bouches italiens que j'aime tant prendre chez le traiteur. Et, oh surprise (ou pas) : les faire soi-même est vraiment très simple et revient bien bien bien moins cher !!! Pour une vingtaine d'involtini : 10 tranches fines de speck du fromage frais de chèvre type Petit Billy (ou de vache si vous n'aimez pas le chèvre) de l'huile (j'ai pris un mélange Isio 4 à l'huile d'olive, et c'est plutôt sympa) des aromates selon votre goût Égoutter le fromage frais. Couper... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:08 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
dimanche 27 mai 2018

Muffins aux épinard et au chèvre

Je vais vous faire une confidence : l'homme n'aime pas les épinards. Je sais, je vous l'ai déjà dit. Mais pour la seconde fois, j'ai réussi à lui en faire manger, là encore grâce à une préparation toute simple pour l'apéritif. Pour une quinzaine de muffins : Environ 200 grammes d'épinards cuits 1 crottin de chèvre sec 2 oeufs 7 cl d'huile d'olive 7 cl de lait 120 grammes de farine 80 grammes de comté râpé 1 sachet de levure Sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, le... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
dimanche 13 mai 2018

Mousse de fraises

Le froid est de retour, mais la saison des fraises est toujours là. Donc aujourd'hui, on se fait plaisir pour le déjeuner avec une mousse de fraises. Pour 4 à 6 mousses : 300 grammes de fraises 200 grammes de mascarpone 20 cl de crème fraîche liquide bien froide 3 feuilles de gélatine 60 grammes de sucre glace de la menthe Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Équeuter les fraises, et les mixer avec la menthe. Faire chauffer le coulis obtenu jusqu'à ébullition et ajouter la gélatine égouttée. Bien... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
dimanche 21 janvier 2018

Panna cotta

En furetant dans la liste des recettes partagées avec vous, je constate que je n'ai même pas évoqué la panna cotta, ce dessert italien à base de crème ! Et pourtant, la panna cotta est un dessert extrêmement simple à préparer et qu'on peut adapter avec des laits végétaux pour ceux qui le souhaitent. Pour ma part, j'ai pris l'option "vache" mais en faisant un mélange de crème liquide et de lait, en pensant à mes kilos superflus qui refusent de s'envoler ! Pour 4 personnes, prévoir : 250 millilitres de crème entière liquide ... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
dimanche 14 janvier 2018

Cake aux fruits confits

Poursuivons cette nouvelle année de cuisine avec une deuxième recette sucrée et un cake au fruits confits qui accompagnera les goûters d'hiver avec un bon thé ! Pour plus de facilité, je vous conseille d'utiliser un robot avec le couteau pour préparer la pâte, notamment car le beurre doit être à température ambiante et non fondu... Pour un cake, prévoir : 3 oeufs 125 grammes de sucre glace 125 grammes de beurre demi-sel 160 grammes de farine 1 sachet de levure 150 grammes de raisins secs 150 grammes de fruits confits en dés ... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

dimanche 10 décembre 2017

Tarte aux épinards et au saumon frais

Il faut que je vous l'avoue : ma petite fierté cette année, c'est d'avoir fait manger des épinards à l'homme ! Mais il faut reconnaître que des épinards frais, mélangés avec du saumon dans une tarte, ça passe tout seul ! Pour cette recette, prévoir : Des épinards frais, ou à défaut surgelés 2 pavés de saumon frais 1 pâte brisée (ou si vous voulez la faire vous-même : 150 grammes de farine, 100 grammes de beurre, 1 pincée de sel et 6 cuillères à soupe d'eau) 2 oeufs 20 cl de crème fraîche liquide Préchauffer le four à 180°. ... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
dimanche 3 décembre 2017

Rillettes de rouget aux tomates séchées

Après les rillettes de maquereaux, je poursuis ma passion pour les rillettes de poisson avec des rillettes au rouget et aux tomates séchées. Pour un pot de rillettes : 2 filets de rouget barbet frais Quelques tomates séchées Du fromage frais type Saint Morêt Huile d'olivre Basilic, sel, poivre Faire pocher les filets de poisson 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les laisser refroidir. Enlever la peau et les arrêtes et émietter le poisson dans un saladier. Couper finement les tomates séchées. Mélanger la... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 26 novembre 2017

Tartines de mozzarella à l'ail

Cette recette m'a été largement inspirée par mon amie Lili Galipette un soir où elle me parlait de son pain à l'ail qu'elle allait faire avec une pâte à pizza... N'en ayant pas sous la main, mais ayant une baguette qui commençait à dessécher, j'ai adapté l'idée. A déguster sans modération ! Pour 6 tartines : 6 tranches de pain 1 boule de mozzarella 1 à 2 gousses d'ail de l'huile d'olive de l'origan Préchauffer le four à 180°. Éplucher et hacher la gousse d'ail. La mettre avec de l'huile d'olive et de l'origan dans un... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
dimanche 19 novembre 2017

Soupe de butternut aux épices grillées

L'hiver, le froid, la pluie, mais la douceur des soupes à base de courge ! Cette semaine, je vous propose une recette de soupe à base de courge butternut et de sel aux épices grillées. Je n'ai pas pour habitude de faire de la promotion pour des produits alimentaires, mais pour cette recette, j'ai utilisé de la fleur de sel aux épices grillées de chez Terre exotique. Cette marque propose différents mélanges d'épices et de sel et se trouve dans de nombreuses boutiques. Pour deux litres de soupe : 1 courge butternut 2 pommes de... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,