dimanche 17 septembre 2017

Beignets de morue

Aujourd'hui, on part sur les traces des vacances estivales de 2016 en découvrant une des spécialités locales : les beignets de morue. Ces petits amuse-bouches sont servis dans tous les restaurants, et s'il faut un peu de temps pour les faire chez soi, c'est un vrai plaisir que de les déguster à l'apéro ! Pour une vingtaine de beignets : - Des morceaux de Morue (jusqu'à présent, j'ai pris des morceaux de morue, j'en utilise 400 grammes)- Des pommes de terre à purée- 1 gros oignon- 5 brins de persil plat- 3 oeufs (voire 2...)- 1... [Lire la suite]
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dimanche 10 septembre 2017

Tarte fine aux courgette et au chèvre

Aujourd'hui, on profite des courgettes et de la pâte feuilletée qui traine au fond du frigo et qui va bientôt se périmer ! Pour une tarte pour 4 à 6 personnes : 1 ou 2 courgettes 1 ou 2 crottins de chèvre Du pesto vert 1 pâte feuilletée Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte feuilletée sur une plaque à four. Badigeonner le fond de pâte de pesto vert. Eplucher et couper les courgettes en très fines lamelles (la mandoline est ton amie si tu es habile de tes doigts). Disposer les rondelles de courgette sur le pesto. ... [Lire la suite]
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dimanche 3 septembre 2017

Tarte liégeoise aux prunes

Profitons des fruits de saison avec cette tarte aux prunes aux saveurs belges... Pour une tarte : 1 pâte brisée (si vous voulez la faire vous-même : 100 grammes de beurre doux, 150 grammes de farine, 5 cuillère à soupe d'eau, 1 pincée de sel, 20 grammes de sucre) 1 oeuf 2 pincées de cannelle en poudre 1 kg de prunes 50 grammes de farine 200 grammes de sucre en poudre Préchauffer le four à 200°. Si vous souhaitez faire votre pâte maison, mettre le beurre, la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot avec le couteau... [Lire la suite]
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dimanche 27 août 2017

Tarte aux mirabelles et aux noisettes

Qui dit reprise du blog dit dépoussiérage de quelques rubriques... A commencer par celle des recettes ! Et on commence avec un classique de saison, la tarte aux mirabelles, mais réhaussée avec la saveur de la noisette. Pour une tarte : 1 pâte sablée (si vous souhaitez la faire vous-même : 60 grammes de beurre, 1 oeuf, 40 grammes de sucre glace, 2 cuillères à soupe de poudre d'amande, 1 pincée de sel fin, 110 grammes de farine) 1,5 kg de mirabelles De la poudre de noisettes Préchauffer le four à 180°. Si vous souhaitez... [Lire la suite]
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mercredi 11 janvier 2017

Chroniques de la fruitière - Fred Bernard

Lorsqu'il descendait dans les caves à vin de son grand-père, en Bourgogne, Fred Bernard n'oubliait jamais d'emporter avec lui du comté découpé en dés, en cas de petit creux. Des années plus tard, il a choisi de partir à la rencontre de ceux qui, dans le Jura, l'Ain et le Doubs, produisent l'un des fromages les plus fameux de notre terroir. (quatrième de couverture, extrait) Attention, lecture régionale ! Même si l'auteur est bourguignon, c'est-à-dire pas vraiment du coin, il pourra toujours arguer que, grâce à la réforme débile de... [Lire la suite]
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dimanche 2 octobre 2016

Gâteau aux pommes et aux poires, parfumé au sirop d'érable

Quand il me reste des fruits qui commencent à avoir une tête vilaine pour être mangés crus, j'aime les utiliser dans des desserts. Et pour varier des crumbles et compotes, j'ai décliné une recette de gâteau aux pommes pour y ajouter des poires ! Pour cette recette, prévoir : 100 grammes de beurre (+ du beurre pour le moule) 3 oeufs 60 grammes de sucre roux 150 grammes de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 80 millilitres de lait 125 millilitres de sirop d'érable 4 poires et 1 pommes Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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dimanche 25 septembre 2016

Sauté de volaille aux champignons et vin jaune

Il est toujours bon d'avoir une bouteille de vin jaune dans son frigo, cela permet d'improviser une sauce avec un peu de champignons et de volaille ! Qu'est-ce que le vin jaune, vont me dire les novices ! Le vin jaune, c'est un vin du Jura réalisé à partir de raisin de cépages Savagnin qui a vieillit pendant 7 ans avant d'être commercialisé. Très spécifique en goût, il apporte une touche toute particulière aux sauces. Et comme j'aime recycler les recettes, notez que ce plat peut se servir avec de la jardinière de légumes ! Pour 4... [Lire la suite]
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dimanche 18 septembre 2016

Gratin de framboises à la crème d'amandes

En faisant mes courses il y a quelques semaines dans ma boutique de produits locaux préférée, j'ai trouvé de belles framboises juteuses et goûtues. Un peu pressée, mais ayant envie d'en profiter, j'ai testé cette recette de dessert ultra rapide à faire et aussi délicieuse tiède que froide ! Pour cette recette, prévoir : 500 grammes de framboises 60 grammes de beurre mou 100 grammes de sucre en poudre 100 grammes de poudre d'amandes 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de crème liquide 2 oeufs Dans un plat à... [Lire la suite]
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dimanche 11 septembre 2016

Roulé de galette de blé noir au saumon fumé

En bonne Bretonne, j'aime manger les galettes avec du jambon et du fromage, passée à la poêle avec un peu de beurre, mais il est parfois sympa de varier les utilisations. Je vous propose aujourd'hui une variante apéritive fraîche et bien sympa. Pour cette recette, prévoir : 2 galettes de blé noir (on en trouve un peu partout en supermarché, sinon il y a une recette ici !) 4 tranches de saumon fumé Du fromage frais (type St Moret) Poivre, ciboulette ou aneth Sur chaque galette, étaler une belle couche de fromage frais. ... [Lire la suite]
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dimanche 4 septembre 2016

Parmentier d'agneau aux aubergines confites

Parfois, je cherche l'inspiration, je bricole des idées dans ma tête avec ce qu'il y a dans le frigo et le congélateur, et le résultat est plutôt agréable. Alors cette semaine, je partage avec vous un mix de deux recettes qui en fait une plutôt bien agréable à l'arrivée même si, contrairement à ce que le titre pourrait laisser supposer, il n'y aura aucune patate dans cette recette ! Pour cette recette, prévoir : 1 épaule d'agneau désossée sans peau coupée en morceaux du zaalouk d'aubergine (côté quantité, j'ai prévu 8 aubergines... [Lire la suite]
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