dimanche 14 août 2016

Tarte à la rhubarbe et crème d'amandes

Grâce à une super collègue dont le jardin fourni de la rhubarbe à foison, je récupère régulièrement quelques branches le vendredi. Histoire de varier les plaisirs, j'ai testé cette recette avec une base de crème aux amandes que je m'empresse de partager avec vous ! Pour cette recette, prévoir : 1 pâte brisée pré-étalée (ou à faire soi-même si vous en avez le temps et le courage !) de la rhubarbe 1 oeuf 75 grammes de sucre + 1 cuillère à soupe 30 grammes de poudre d'amandes 3 cuillères à soupe de lait 3 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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dimanche 17 juillet 2016

Clafoutis aux abricots, à l'amande et au romarin

Histoire de changer des cerises, voici une recette de clafoutis dans laquelle les herbes aromatiques trouvent leur place et offrent une saveur différente. Pour cette recette, prévoir : Huit à dix abricots 25 centilitres de lait 20 centilitres de crème fraîche liquide 4 oeufs 100 grammes de sucre 80 grammes de poudre d'amande 60 grammes de Maïzena 1 à 2 branches de romarin Préchauffer le four à 180°. Faire bouillir le lait avec le romarin et laisser refroidir. Couper les abricots en morceaux et les déposer dans un plat... [Lire la suite]
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dimanche 29 mai 2016

Crumble de rhubarbe et fraises

Au boulot, j'ai une collègue adorable qui m'apporte régulièrement des choses de son jardin. Avec le retour du printemps, la saison des branches de rhubarbe a redémarré, et j'ai en envie de changer des habituelles tartes que je fais avec pour un crumble mélangeant fraises et rhubarbe. Par contre, comme d'habitude, aucune idée de la quantité précise de fruits. Je sais juste que j'avais de quoi faire deux couches de rhubarbe et deux couches de fraises ! Pour cette recette, prévoir : De la rhubarbe Des fraises 1 cuillère à soupe + 2... [Lire la suite]
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dimanche 6 mars 2016

Rochers à la noix de coco

Régulièrement, certaines recettes font l'impasse sur les blancs d'oeufs. La plupart du temps, je réalise des financiers lorsqu'il me reste des blancs d'oeufs non utilisés (la mode des macarons ne m'a pas atteinte, je n'ai jamais eu la patience nécessaire pour en préparer !). Mais récemment, j'ai eu envie de faire des rochers à la noix de coco. Après plusieurs tentatives ratées (mélange trop liquide la plupart du temps), j'ai trouvé ZE recette trop facile et trop pratique ! Pour cette recette, prévoir : 2 blancs d'oeufs 70 grammes... [Lire la suite]
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dimanche 21 février 2016

Tarte aux poires et frangipane chocolatée

Une tarte, c'est bon, mais ça peut aussi être beau dès lors que l'on prend le temps de disposer les fruits ! Et je vous avoue que cette tarte aux poires, j'en suis assez contente !!! Pourtant, rien n'était gagné, la faute à ma mémoire défaillante qui avait oublié dans le frigo le sac de poires... Alors quand les poires sont un peu trop mures pour ˆetre mangées crues, une tarte fait très bien l'affaire ! Pour cette recette, prévoir : 1 pâte brisée 120 grammes de beurre pommade 2 oeufs 100 grammes de sucre 160 grammes de poudre... [Lire la suite]
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dimanche 7 février 2016

Feuilleté aux pommes et à la cannelle

Cette semaine, je vous propose une deuxième recette tirée de Simplissime, ce fabuleux livre de cuisine à mettre entre les mains de tous les angoissés de la cuisine ! Vous allez voir : rien de plus facile que cette recette qui fera un joli effet sur la table dominicale ! Pour cette recette, prévoir : 1 rouleau de pâte feuilletée pré-étalée 4 grosses pommes 2 cuillères à café de cannelle 40 grammes de beurre 3 cuillère à soupe de sucre Eplucher et couper en dés les pommes. Les faire revenir à feu vif dans une poêle avec... [Lire la suite]
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dimanche 10 janvier 2016

Crumble pommes, poires et chocolat

Lors de la dernière fête des pommes au magasin coopératif où nous achetons fruits et légumes, l'homme est revenu avec 15 kilos de fruits qu'il ne me restait plus qu'à transformer. Pour changer des compotes, je me suis lancée dans un crumble improvisé inspiré de plusieurs recettes trouvées ici ou là. Pour cette recette, prévoir : 4 à 5 grosses pommes 2 poires 50 grammes de copeaux de chocolat noir 2 cuillères à soupe de miel 30 grammes + 40 grammes de beurre doux  40 grammes de beurre salé 100 grammes de farine 60... [Lire la suite]
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dimanche 27 décembre 2015

Paris-Brest

Achevons cette année de cuisine avec une recette qui pourrait effrayer plus d'un cuisiner amateur mais qui, finalement, se révèle plutôt très simple, dès lors que vous disposez dans vos tiroirs de poches à douille et que vous anticipez un poil la réalisation de ce dessert : en effet, pour que la crème soit suffisamment ferme pour garnir la couronne, il convient de la préparer la veille.  Pour la crème pralinée, prévoir : 25 centilitres de lait 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf 80 grammes de sucre en poudre 30 grammes de... [Lire la suite]
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lundi 30 novembre 2015

12 rue Royale - Hervé Richez, Efix

Mathieu Viannay, chef et propriétaire du deux étoiles Michelin La Mère Brazier à Lyon veut agrandir son établissement mais il se heurte au refus de son voisin de lui vendre l'immeuble attenant. Pourtant, le voisin lui lance un défi : "Accomplissez mes sept travaux du goût et je vous céderai le bâtiment." Armé de la seule puissance de son art, Mathieu Viannay accepte de relever le défi. (quatrième de couverture) Le dealer m'a largement conseillé cet album parce qu'il était réussi (ce qui n'est pas totalement débile) et parce que la... [Lire la suite]
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dimanche 15 novembre 2015

Cheesecake cuit à la vanille

Le cheesecake, voilà une recette mythique de dessert britannique que j'ai tenté cet été. Avant toute chose, les conseils que j'ai lu déconseillaient l'utilisation d'un cercle à pâtisser et orientaient vers un moule à charnière. Or, en mettant bien la base au frais, je n'ai eu aucun souci de fuite de la préparation fromagère. Ceci étant posé, je me suis trouvée face à un problème de fissuration massive du dessus la première fois. Pour y faire face, j'ai suivi un double conseil : bien faire remonter la pâte à base de biscuits sur les... [Lire la suite]
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