Cuisine salée

La lotte est un poisson que vous ne verrez jamais entier sur les étals tant il est vilain. Pourtant, voilà l'un des meilleurs poissons qui puisse exister ! A la chair ferme, les morceaux les plus prisés sont indubitablement sa queue et ses joues. Cependant, en passant au marché il y a quelques jours, le poissonniers proposait des morceaux de lottes bien moins chers. Si ces morceaux étaient moins nobles, il n'en furent pas moins mauvais une fois dans notre assiette ! Et pour les sublimer, j'ai déniché cette recette ultra simple. Pour... [Lire la suite]

Voilà une recette de base, mais très sympathique pour un brunch dominical... Pour cette recette, prévoir : Une salade frisée Des lardons Quelques oignons grelots Des croutons De l'huile d'olive, du vinaigre de vin rouge aux échalottes, de la moutarde, du sel et du poivre Nettoyer la salade et bien l'égoutter. Dans une poele, faire revenir les lardons et les oignons épluchés et coupés en quatre. Préparer une vinaigrette (1 cuillère de moutarde, 1 cuillère de vinaigre, 2 cuillère d'huile, du sel et du poivre, à ajuster en... [Lire la suite]

Les cakes, vous le savez, c'est ma grande passion ! Alors quand les copains nous proposent d'apporter l'apéro, je ne me pose guère de question et j'ouvre le frigo. Ce jour-là, j'y ai trouvé des tomates séchées et un fond de bocal de pesto... Pour cette recette, prévoir : 200 grammes de farine 3 oeufs 10 centilitres de lait 5 centilitres d'huile d'olive 100 grammes de comté ou emmenthal râpé. 1 boule de mozzarella coupée en petits morceaux Quelques tomates séchées coupées en morceaux 1 grosse cuillère à soupe de pesto 2... [Lire la suite]

Les betteraves, voilà de quoi faire grimacer les plus résistants d'entre vous. A votre décharge, les souvenirs des salades de betteraves cuites de la cantines ne me font pas non plus rêver... Cependant, j'ai découvert au fil de mes amusements culinaires que si la betterave avait tendance à se manger cuite, on pouvait tout à fait la déguster crue ! Cette formule permet de maintenir son côté sucré mais d'enlever une partie du goût "de terre" comme dirait l'homme. Alors que je les utilise parfois dans le coleslaw pour rehausser le goût... [Lire la suite]

Depuis bientôt un an, nous récupérons tous les vendredis un panier de légumes cultivés par une association locale d'insertion selon les principes de l'agriculture raisonnée. Si nous avons découvert certains légumes, nous avons aussi appris à manger "de saison". A cette saison, nous avons donc souvent des carottes et du chou blanc. Bon, je vous avoue, le chou et moi, on n'a jamais été trop copain... Sauf cru ! Je me suis donc mise à la recherche d'une recette de coleslaw assez légère pour être régulièrement répétée... Oui, parce... [Lire la suite]

Les cakes salés, c'est ma grande passion. Je trouve qu'il s'agit d'une invention fantastique puisqu'avec une base unique, on peut varier à l'infini les combinaisons pour épater les copains à l'apéro ! Tombant en faisant mon marché sur quelques belles feuilles d'oseille, j'ai eu envie de les marier assez classiquement avec un peu de saumon fumé... Ou comment préparer un apéro des grands soirs... Pour cette recette, prévoir : 3 oeufs 180 grammes de farine 10 cl de lait 7 cl d'huile d'olive 100 grammes de comté ou d'emmenthal... [Lire la suite]

On reprend tranquillement les recettes du dimanche avec cette salade hivernale à base d'endives. Pour cette recette, prévoir : 2 endives par personnes 1 oeuf dur 75 grammes de lardons 1/2 pomme 1 petit oignon une poignée de raisins secs quelques dés de comté Enlever les feuilles extérieures abîmées des endives. Couper la base et enlever le cône d'amertume. Détailler les endives en tronçon de 2 cm de hauteur. Laver et égoutter. Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir à la poêle avec les lardons. Égoutter pour... [Lire la suite]

Bon, je vous l'avoue tout de suite, cette recette n'est pas de moi, je l'ai emprunté sur le blog Gourmandiseries. Mais ce n'est pas parce que je n'ai pas l'imagination pour créer mes recettes que je ne peux pas partager les chouettes trouvailles que je fais sur les blogs de cuisine que je suis avidement ! Cette recette a l'avantage d'être très facile à réaliser et variable à l'infini puisqu'il s'agit d'utiliser la fin de la soupe de légumes que maman vous a fait le week-end dernier et qui traîne dans le frigo parce que vous en avez un... [Lire la suite]

Voici en ce dimanche une recette inratable et originale qui changera de la classique quiche et mettra de la couleur dans votre assiette ! Pour cette recette, prévoir : 1 pâte feuilletée 250 grammes de Mimolette 6 tranches de bacon 2 oeufs 20 cl de crème liquide ou semi-épaisse Sel, poivre, ciboulette Faire cuire à blanc la pâte feuilletée pendant une quinzaine de minutes, four 180°. Râper la mimolette et couper les tranches de bacon en lanières. Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème. Assaisonner (ne pas mettre... [Lire la suite]

Voilà une recette que j'ai repéré il y a quelques temps sur le site La cuisine de Galou et que je vous fait partager car elle fera un chouette effet pendant vos dîners. Pour 4 cocottes, prévoir : 2 oeufs 80 grammes de farine 25 centilitres de lait 400 grammes de poivrons (surgelés au besoin) 1 crottin de Chavignol Piment doux, sel Préchauffer le four à 180°. Faire revenir les poivrons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le lait et la farine et bien mélanger. Ne pas... [Lire la suite]