Cuisine salée

J'entame avec cette recette une série de tests réalisés à partir du livre de cuisine de Jean-François Malet Simplissime. Le concept de cet ouvrage ? Des recettes faciles avec au maximum 5 ou 6 ingrédients. Idéal quand on manque d'inspiration avec ce qui traîne dans le frigo, idéal aussi quand cuisiner fait peur : Jean-François Malet démontre qu'il n'y a pas besoin d'être un cordon bleu pour réussir de bons petits plats ! Bon, évidemment, je n'ai pas pu m'empêcher par moment d'adapter l'ensemble à ma sauce, en ajoutant quelques... [Lire la suite]

Malgré l'image assez pourrie, je le reconnaîs volontiers, cette petite recette fera une entrée apéritive terrible ! Pour 4 personnes, prévoir : 8 tranches de truite fumée 5 à 6 cuillères à soupe de fromage blanc nature 4 tranches de pain  un trait de jus de citron Aneth, poivre Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le jus de citron, l'aneth et le poivre, en dosant selon vos goûts. Couper en petits dés les tranches de truite et les ajouter au fromage blanc en mélangeant bien. Verser dans des verrines. Servir bien... [Lire la suite]

Quand une copine lyonnaise ramène à la maison un saucisson à cuire, il ne faut rien de plus pour que je tente de retrouver le plaisir des vacances d'enfance à Lyon. Après quelques recherches, je me suis arrêtée sur la recette de Davy très simple et bien équilibrée en goût. A noter que vous pouvez sans problèmes préparer la recette la veille et faire réchauffer le saucisson en brioche le lendemain. Pour 8 personnes, prévoir : 1 gros saucisson lyonnais à cuire 5 grammes de sel 10 grammes de sucre 250 grammes de farine 3 oeufs ... [Lire la suite]

Commençons cette nouvelle année, que je vous souhaite évidemment délicieuse, avec une recette toute simple mais excellente ! Pour cette recette, prévoir : 4 poireaux 4 tranches de saumon fumé 1 pâte brisée (maison ou toute prête, vous me connaissez : vous faites bien comme vous voulez !) 2 oeufs 20 centilitres de crème fraîche Préchauffer le four à 180°. Couper le vert trop vert des poireaux et émincer les blancs. Les faire revenir à la poêle pendant une vingtaine de minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent... [Lire la suite]

La jardinière de légumes, je n'en gardais pas un souvenir formidable. Sans doute parce que j'avais en tête la saveur de la jardinière de légumes en conserve. Or, ne nous mentons pas, les légumes en conserve, c'est quand même assez mauvais (sauf les épinards que j'adore, mais là, ne cherchez pas, ne me regardez pas avec des yeux comme ça, je sais que c'est très très étrange). Jusqu'au jour où j'ai découvert que faire une jardinière maison, c'est ultra simple et finalement très rapide pour peu que l'on dispose d'une cocotte minute. ... [Lire la suite]

Comment ça, vous n'aimez pas les brocolis ?! Pourtant, c'est bon, les brocolis ! Surtout, ça n'a quasiment pas de goût ! Du coup, les brocolis, ça doit être réhaussé, accompagné de produits gourmang-croquang qui relèvent un peu tout ça. Je vous propose donc aujourd'hui une recette basique qui fera le bonheur de vos déjeuners tout autant que de vos dîners. Pour cette recette, prévoir : 300 grammes de chou-fleur cuits 300 grammes de brocolis cuits 4 belles tranches de lard fumé du beurre de la farine du lait du poivre et de la... [Lire la suite]

Une focaccia : voilà un plat très facile à préparer pour l'apéritif même s'il vous faudra un petit délai d'1h30 à 2h avant de la déguster, et qui peut tout à fait s'agrémenter de diverses manières. Cette recette, je ne l'ai pas inventée, je l'ai repérée chez Lornifouin qui l'avait elle-même repérée sur C'est ma fournée ! Autant vous dire qu'il convient toujours de partager les bons plans ! Pour cette recette, prévoir pour la pâte : 250 grammes de farine blanche 5 grammes de levure fraîche ou 3 grammes de levure boulangère sèche ... [Lire la suite]

Mathieu Viannay, chef et propriétaire du deux étoiles Michelin La Mère Brazier à Lyon veut agrandir son établissement mais il se heurte au refus de son voisin de lui vendre l'immeuble attenant. Pourtant, le voisin lui lance un défi : "Accomplissez mes sept travaux du goût et je vous céderai le bâtiment." Armé de la seule puissance de son art, Mathieu Viannay accepte de relever le défi. (quatrième de couverture) Le dealer m'a largement conseillé cet album parce qu'il était réussi (ce qui n'est pas totalement débile) et parce que la... [Lire la suite]

Quoi t'est-ce donc que la courge spaghetti, allez-vous me demander ! La courge spaghetti, comme son nom l'indique, est une variété de... courge ! Oui, bravo à monsieur au fond à droite qui suit. Spaghetti car, une fois cuite, la bête vous fournira de longs filaments qui ressemblent aux pâtes du même nom ! De forme ovale, la courge spaghetti se vend en différentes tailles. Pour la préparer, rien de plus simple : on a coupe en deux, surtout si elle est grosse, et on la fait cuire à la vapeur, 15 à 20 minutes selon la taille à partir du... [Lire la suite]

Le hachis, vous le savez, c'est ma grande passion. Comment ça, j'en entends au fond qui font la grimace ! Mais si, le hachis parmentier maison, c'est top ! D'ailleurs, vous pouvez déjà en faire depuis longtemps. Mais cette fois, je vous propose une variante de saison avec une purée de potimarron ! En plus d'ajouter un peu de couleur dans l'assiette, le potimarron régale les papilles et adoucit la purée ! Pour cette recette, prévoir : 500 grammes de viande de boeuf hachée 3 tranches de lard fumé 1/2 potimarron 3 ou 4 pommes de... [Lire la suite]