dimanche 25 septembre 2016

Sauté de volaille aux champignons et vin jaune

Il est toujours bon d'avoir une bouteille de vin jaune dans son frigo, cela permet d'improviser une sauce avec un peu de champignons et de volaille ! Qu'est-ce que le vin jaune, vont me dire les novices ! Le vin jaune, c'est un vin du Jura réalisé à partir de raisin de cépages Savagnin qui a vieillit pendant 7 ans avant d'être commercialisé. Très spécifique en goût, il apporte une touche toute particulière aux sauces. Et comme j'aime recycler les recettes, notez que ce plat peut se servir avec de la jardinière de légumes ! Pour 4... [Lire la suite]
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dimanche 11 septembre 2016

Roulé de galette de blé noir au saumon fumé

En bonne Bretonne, j'aime manger les galettes avec du jambon et du fromage, passée à la poêle avec un peu de beurre, mais il est parfois sympa de varier les utilisations. Je vous propose aujourd'hui une variante apéritive fraîche et bien sympa. Pour cette recette, prévoir : 2 galettes de blé noir (on en trouve un peu partout en supermarché, sinon il y a une recette ici !) 4 tranches de saumon fumé Du fromage frais (type St Moret) Poivre, ciboulette ou aneth Sur chaque galette, étaler une belle couche de fromage frais. ... [Lire la suite]
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dimanche 4 septembre 2016

Parmentier d'agneau aux aubergines confites

Parfois, je cherche l'inspiration, je bricole des idées dans ma tête avec ce qu'il y a dans le frigo et le congélateur, et le résultat est plutôt agréable. Alors cette semaine, je partage avec vous un mix de deux recettes qui en fait une plutôt bien agréable à l'arrivée même si, contrairement à ce que le titre pourrait laisser supposer, il n'y aura aucune patate dans cette recette ! Pour cette recette, prévoir : 1 épaule d'agneau désossée sans peau coupée en morceaux du zaalouk d'aubergine (côté quantité, j'ai prévu 8 aubergines... [Lire la suite]
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dimanche 28 août 2016

Sauté de veau au Porto

De retour du Portugal où j'ai découvert le vrai Porto, je n'ai plus eu le coeur à boire celui qui restait dans mes placards. Alors je l'ai mis dans la sauce de la viande, c'est bon aussi, faut pas croire !!! Pour cette recette, prévoir : 1 kg de sauté de veau lardons champignons de Paris échalote farine vin de Porto rouge Éplucher et émincer l'échalote et les champignons. Dans une cocotte, faire suer les lardons puis faire revenir dans la graisse les échalotes et les champignons. Réserver. Verser un filet d'huile d'olive... [Lire la suite]
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dimanche 21 août 2016

Légumes d'été rôtis au four

Pour varier des tians et autres ratatouilles, voici un test concluant pour préparer aubergines, courgettes et poivrons !  Pour cette recette, prévoir : Une belle aubergine Trois courgettes Des poivrons de différentes couleurs Du romarin De l'huile d'olive, du sel et du poivre Préchauffer le four à 180°. Éplucher les aubergines et les courgettes, les couper en petits dés. Laver les poivrons et les couper en dés en enlevant les pépins. Dans un saladier, verser une belle rasade d'huile d'olive, du sel, du poivre et... [Lire la suite]
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dimanche 7 août 2016

Tarte aux courgettes et au chèvre

Courgette-chèvre, voilà une association qui fait d'excellentes soupes, mais aussi de très bonnes tartes salées ! Pour cette recette, prévoir : 1 pâte feuilletée pré-étalée 4 courgettes 3 crottins de chèvre 2 oeufs 20 cl de crème semi-épaisse Ciboulette, sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Éplucher les courgettes et les râper. Les faire cuire avec un filet d'huile d'olive et égoutter. Faire cuire à blanc la pâte feuilletée pendant 15 minutes. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, la ciboulette, le sel et le... [Lire la suite]
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dimanche 31 juillet 2016

Crumble d'agneau à la ratatouille

Une fois n'est pas coutume, j'ai réalisé cette ratatouille "dans les règles de l'art", en cuisant séparément chaque variété de légume. Certes, cela prend un peu plus de temps, mais à l'arrivée, les légumes sont mieux cuits et ne baignent pas dans du jus superflu. Pour 6 personnes, prévoir : 3 courgettes 2 aubergines 4 tomates 1/2 poivron rouge 2 gousses d'ail menthe, thym, sel, poivre 1 épaule d'agneau désossée sans peau 100 grammes de beurre salé 120 grammes de farine 80 grammes de parmesan râpé 3 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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dimanche 24 juillet 2016

Lasagnes courgettes et saumon, béchamel à la ricotta

Pour la recette traditionnelle des lasagnes italiennes, il faudra repasser : je n'ai pas encore tenté le coup ! Pour l'instant, je m'amuse avec des variantes à bases de légumes ! Aujourd'hui, j'ai mélangé courgettes et saumon frais, le tout lié par une béchamel à la ricotta onctueuse et excellente ! Pour cette recette, prévoir : 5 à 6 courgettes 500 à 600 grammes de saumon frais 250 grammes de ricotta 2 cuillère à soupe de farine 1 jaune d'oeuf du lait Sel, poivre Fromage râpé Éplucher et râper les courgettes. Les faire... [Lire la suite]
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dimanche 10 juillet 2016

Tartinade d'aubergine à la ricotta

J'avais récupéré cette recette il y a bien longtemps, et j'ai profité d'avoir une aubergine en trop pour la réaliser. Si cette tartinade peut se déguster tiède comme froide, je vous la conseille tiède sur du pain frais ! Pour cette recette, prévoir : 125 grammes de ricotta 1 grosse aubergine 1/2 cuillère à café de cumin 1 gousse d'ail ciboulette, sel Préchauffer le four à 200°. Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et la piquer. Déposer les deux moitiés sur une plaque allant au four. Faire cuire 45... [Lire la suite]
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dimanche 3 juillet 2016

Mini clafoutis aux poivrons et au chèvre frais

Il me prend parfois des envies d'expériences culinaires. Pour celle-ci, j'ai adapté une recette de grand clafoutis salé pour en faire des miniatures grâce à des moules en silicone. Pour cette recette, prévoir : 2 oeufs 80 grammes de farine 25 centilitres de lait 30 grammes de poivrons coupés en petits dés Du chèvre frais Sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile les poivrons. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait et la farine. Ajouter les poivrons, le sel et le... [Lire la suite]
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