dimanche 17 juin 2018

Magret de canard séché

Le magret de canard séché, c'est quand même super bon. Et au final, c'est tellement simple à faire chez soi que je regrette de ne pas avoir tenté plus tôt ! La seule contrainte : anticiper la préparation, car il faudra patienter trois semaines avant de pouvoir le déguster ! Pour un magret séché : Un magret de canard bien frais Du gros sel Du vin rouge Du poivre, des herbes et épices selon votre goût Mettre le magret de canard dans un récipient avec du gros sel. Bien l'enrober pour que le sel absorbe le sang. Laisser au frais... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 08:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

dimanche 10 juin 2018

Involtini au speck

Récemment, j'ai voulu essayer de faire moi-même ces petits amuse-bouches italiens que j'aime tant prendre chez le traiteur. Et, oh surprise (ou pas) : les faire soi-même est vraiment très simple et revient bien bien bien moins cher !!! Pour une vingtaine d'involtini : 10 tranches fines de speck du fromage frais de chèvre type Petit Billy (ou de vache si vous n'aimez pas le chèvre) de l'huile (j'ai pris un mélange Isio 4 à l'huile d'olive, et c'est plutôt sympa) des aromates selon votre goût Égoutter le fromage frais. Couper... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:08 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
dimanche 27 mai 2018

Muffins aux épinard et au chèvre

Je vais vous faire une confidence : l'homme n'aime pas les épinards. Je sais, je vous l'ai déjà dit. Mais pour la seconde fois, j'ai réussi à lui en faire manger, là encore grâce à une préparation toute simple pour l'apéritif. Pour une quinzaine de muffins : Environ 200 grammes d'épinards cuits 1 crottin de chèvre sec 2 oeufs 7 cl d'huile d'olive 7 cl de lait 120 grammes de farine 80 grammes de comté râpé 1 sachet de levure Sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, le... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
dimanche 10 décembre 2017

Tarte aux épinards et au saumon frais

Il faut que je vous l'avoue : ma petite fierté cette année, c'est d'avoir fait manger des épinards à l'homme ! Mais il faut reconnaître que des épinards frais, mélangés avec du saumon dans une tarte, ça passe tout seul ! Pour cette recette, prévoir : Des épinards frais, ou à défaut surgelés 2 pavés de saumon frais 1 pâte brisée (ou si vous voulez la faire vous-même : 150 grammes de farine, 100 grammes de beurre, 1 pincée de sel et 6 cuillères à soupe d'eau) 2 oeufs 20 cl de crème fraîche liquide Préchauffer le four à 180°. ... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
dimanche 3 décembre 2017

Rillettes de rouget aux tomates séchées

Après les rillettes de maquereaux, je poursuis ma passion pour les rillettes de poisson avec des rillettes au rouget et aux tomates séchées. Pour un pot de rillettes : 2 filets de rouget barbet frais Quelques tomates séchées Du fromage frais type Saint Morêt Huile d'olivre Basilic, sel, poivre Faire pocher les filets de poisson 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les laisser refroidir. Enlever la peau et les arrêtes et émietter le poisson dans un saladier. Couper finement les tomates séchées. Mélanger la... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 26 novembre 2017

Tartines de mozzarella à l'ail

Cette recette m'a été largement inspirée par mon amie Lili Galipette un soir où elle me parlait de son pain à l'ail qu'elle allait faire avec une pâte à pizza... N'en ayant pas sous la main, mais ayant une baguette qui commençait à dessécher, j'ai adapté l'idée. A déguster sans modération ! Pour 6 tartines : 6 tranches de pain 1 boule de mozzarella 1 à 2 gousses d'ail de l'huile d'olive de l'origan Préchauffer le four à 180°. Éplucher et hacher la gousse d'ail. La mettre avec de l'huile d'olive et de l'origan dans un... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

dimanche 19 novembre 2017

Soupe de butternut aux épices grillées

L'hiver, le froid, la pluie, mais la douceur des soupes à base de courge ! Cette semaine, je vous propose une recette de soupe à base de courge butternut et de sel aux épices grillées. Je n'ai pas pour habitude de faire de la promotion pour des produits alimentaires, mais pour cette recette, j'ai utilisé de la fleur de sel aux épices grillées de chez Terre exotique. Cette marque propose différents mélanges d'épices et de sel et se trouve dans de nombreuses boutiques. Pour deux litres de soupe : 1 courge butternut 2 pommes de... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 12 novembre 2017

Épaule d'agneau à l'ail et au romarin

Le problème, quand je vais acheter ma viande à la boutique des producteurs locaux, c'est que tout fait envie. Et cette fois, j'ai craqué pour une belle épaule d'agneau désossée. Bien volumineuse pour deux, elle m'a permis de faire plusieurs repas à deux pour un coût de revient de 3€ de viande par repas et par personne.  Pour 6 personnes : Une épaule d'agneau désossée (entre 1 kilo et 1,2 kilos) 3 à 4 gousses d'ail Du romarin frais De l'huile d'olive Sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Étaler l'épaule d'agneau et... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
dimanche 29 octobre 2017

Rillettes de maquereaux

Des rillettes de poisson, voilà une astuce pour l'apéro, encore meilleure quand on les fait avec du poisson frais. C'est ce que je vous propose cette semaine avec ces rillettes de maquereaux aux câpres. Pour un pot de rillettes : 2 filets de maquereaux frais 2 cuillères à soupe de câpres Du fromage frais type Saint Morêt Citron pressé Ciboulette, sel, poivre Faire pocher les filets de poisson 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les laisser refroidir. Enlever la peau et les arrêtes et émietter le poisson dans un... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 15 octobre 2017

Coleslaw

On prend les mêmes, et on recommence, du moins côté photo ! Pour la recette, on s'intéresse cette fois aux légumes qui accompagnait le tartare présenté la semaine dernière. Le coleslaw est une salade servie souvent avec des burgers chez les Américains, qui le font avec du sucre et des oignons. Je vous avais déjà présenté une recette il y a quelques années, mais "légère". Cette fois, voilà une recette moins légère mais toujours simple mais très bonne ! Pour une salade : Un demi-chou blanc Une poignée de carottes (je ne vous donne... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,