dimanche 22 novembre 2015

Hachis parmentier au potimarron

Le hachis, vous le savez, c'est ma grande passion. Comment ça, j'en entends au fond qui font la grimace ! Mais si, le hachis parmentier maison, c'est top ! D'ailleurs, vous pouvez déjà en faire depuis longtemps. Mais cette fois, je vous propose une variante de saison avec une purée de potimarron ! En plus d'ajouter un peu de couleur dans l'assiette, le potimarron régale les papilles et adoucit la purée ! Pour cette recette, prévoir : 500 grammes de viande de boeuf hachée 3 tranches de lard fumé 1/2 potimarron 3 ou 4 pommes de... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

dimanche 9 août 2015

Roti de boeuf, cuisson à basse température

Il y a quelques semaines, à l'occasion de mon vieillissement annuel, l'homme m'a offert un cours de cuisine dans un restaurant. J'ai choisi notamment n'apprendre à cuisiner de la viande rouge, n'arrivant jamais à la cuire comme il faut. Au cours de cette séance, le chef nous a expliqué le principe de la cuisson à basse température, ainsi que ses avantages pour conserver une viande de qualité, tendre en bouche et cuite à point (ou saignant !). Et au final, la cuisson à basse température s'avère très simple, dès lors que l'on dispose... [Lire la suite]
Posté par Miss Alfie à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,