Gourmandises terrestres

L'aubergine, c'est bon, sous toutes ses formes ! Aujourd'hui, je vous propose une recette de tartinade maison à préparer à l'avance et à déguster bien fraîche sur des toasts. Pour cette recette, prévoir : 1 aubergine 1 gousse d'ail Du thym De l'huile d'olive Du jus de citron Du gingembre et du piment doux en poudre Préchauffer le four à 180°. Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Faire des entailles dans la chair et disposer les moitiés d'aubergine dans un plat allant au four. Éplucher et couper l'ail... [Lire la suite]

C'est fou ce qu'on stocker dans un congélateur. Genre, un reste de fèves... Du coup, avant de partir en vacances, c'est toujours bien de vider au maximum réfrigérateur et congélateur pour éviter les mauvaises surprises liées à d'éventuelles pannes de courant. Je suis donc partie en exploration dans mes tiroirs glacés pour achever ce reste de fèves dans une tartinade idéale pour l'apéritif. Pour un pot d'houmous, prévoir : 300 grammes de fèves de l'huile d'olive du jus de citron de la coriandre des graines de sésame du sel et... [Lire la suite]

Cette recette nécessite un peu de préparation préalable. Mais s'il vous reste des poivrons cuits, utilisés pour d'autres recettes, c'est le moment de les réemployer ! Pour cette recette, prévoir : Des poivrons de trois couleurs Du fromage de chèvre frais (type Chavroux) Des tranches de pain Des herbes de Provence, du poivre Préchauffer le four à 180°. Couper les poivrons en quatre, enlever les pépins, et les passer au four une vingtaine de minutes. Les sortir et les mettre dans un sachet de congélation fermé quelques... [Lire la suite]

Le concombre et le saumon fumé, voilà deux produits qui se marient parfaitement. Mais pour alléger le mélange, j'ai troqué dans cette petite verrine la crème fraîche par du fromage blanc. A déguster bien frais ! Pour cette recette, prévoir (4 verrines) : 1 concombre 200 grammes de saumon fumé 2 cuillères à soupe de fromage blanc 4 tranches de pain grillé du jus de citron, du poivre et de l'aneth Éplucher et couper le concombre en petits dés. Émincer le saumon fumé en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger le fromage... [Lire la suite]

En pleine canicule, on aime se faire des petites salades, que ce soit pour le soir ou pour les gamelles du midi. Aujourd'hui, je vous propose une salade à base de boulgour et pleine de saveurs estivales. Pour cette recette, prévoir : du boulgour une courgette des poivrons frais des tomates cerises du pesto vert de l'huile d'olive de la ricotta Préchauffer le four à 180°. Faites cuire le boulgour (2,5 volumes d'eau pour 1 volume de boulgour) : porter l'eau avec le boulgour à ébullition, faites cuire pendant 6 minutes puis... [Lire la suite]

En plein coeur de l'été, reviennent les courgettes, aubergines, poivrons, tomates et autres légumes à ratatouille. Sauf que la ratatouille toutes les semaines, ça lasse. Avec cette recette, on varie un peu les plaisirs ! Pour 4 personnes, prévoir : 2 courgettes 1 aubergine 2 poivrons Quelques tomates cerises 1 oignon 1 bocal de coulis de tomates 1 grosse boule de mozzarella Du parmesan râpé Thym, romarin Piment d'Espelette Sel, poivre Éplucher et couper les courgettes et l'aubergine en fines rondelles. Couper les... [Lire la suite]

L'homme ayant eu l'excellente et merveilleuse idée de faire d'un gaufrier mon cadeau d'anniversaire, j'en profite pour tester plein de sortes de gaufres. Aujourd'hui, on s'intéresse aux gaufres salées avec les classiques courgettes qui ont envahi les étals des primeurs. Pour 6 à 8 gaufres : 2 courgettes 2 oeufs 50 grammes de comté rapé 100 grammes de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de moutarde Sel, poivre, ciboulette Éplucher et râper les courgettes. Les faire cuire pourqu'elles dégorgent leur eau. ... [Lire la suite]

Le fenouil. Voilà un légume qui trouve rarement sa place dans mon panier de légumes, par crainte de son côté anisé, par manque d'idée pour le cuisiner... Mais j'ai quand même tenté avant la fin de la saison de m'en procurer. Cette salade m'a agréablement surprise, la saveur anisée étant bien compensée par l'acidité du citron. Au final, le tout est frais et plutôt agréable. A noter : cette salade peut être faite en dernière minute comme préparée à l'avance, tout dépend si l'on souhaite avec du fenouil encore ferme ou plutôt fondant. ... [Lire la suite]

Le magret de canard séché, c'est quand même super bon. Et au final, c'est tellement simple à faire chez soi que je regrette de ne pas avoir tenté plus tôt ! La seule contrainte : anticiper la préparation, car il faudra patienter trois semaines avant de pouvoir le déguster ! Pour un magret séché : Un magret de canard bien frais Du gros sel Du vin rouge Du poivre, des herbes et épices selon votre goût Mettre le magret de canard dans un récipient avec du gros sel. Bien l'enrober pour que le sel absorbe le sang. Laisser au frais... [Lire la suite]

Récemment, j'ai voulu essayer de faire moi-même ces petits amuse-bouches italiens que j'aime tant prendre chez le traiteur. Et, oh surprise (ou pas) : les faire soi-même est vraiment très simple et revient bien bien bien moins cher !!! Pour une vingtaine d'involtini : 10 tranches fines de speck du fromage frais de chèvre type Petit Billy (ou de vache si vous n'aimez pas le chèvre) de l'huile (j'ai pris un mélange Isio 4 à l'huile d'olive, et c'est plutôt sympa) des aromates selon votre goût Égoutter le fromage frais. Couper... [Lire la suite]